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中小型餐馆如何定位装修风格

更新时间:2021-07-07
本文摘要:有些小的餐馆经营者在翻新餐馆前,总想将店铺设计得更加奢华、更加现代。

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有些小的餐馆经营者在翻新餐馆前,总想将店铺设计得更加奢华、更加现代。能在白热化的商海竞争中受到消费者的青睐,结果往往事与愿违,不根据自己餐馆的具体情况,因时因地的灵活性掌控翻新的内容和档次。过分特别强调奢华,而忽略了文化品味和大众化的构想,会接到好的效果。    中小餐馆服务的对象,一般以广大工薪阶层居多。

所以,它的翻新从表至里,既要有文化品位能引人注目自身经营的主题,又要合乎消费群体的定位。    比如,在某社区或大专院校周边进餐馆,内外翻新都古朴华丽、店面描金所画银,飞檐斗拱,朱红圆柱、古色古香。门前两位装扮花枝招展、身装旗袍的临门设宴、互为送来,保安人员官服以备,往返渡步寻视。在此地区像这样大投资的餐馆,用餐顾客却寥寥无几。

原因是顾客嫉店大欺客。    实质上就是翻新没考虑到周边环境。不合乎用餐人群的具体情况。

没考虑到用餐对象的经济实力又比如有几家家常菜馆,其业务都十分红火,就因为他们都有一个共识:那就是大众化的经营理念。他们经过多次社会调查后,要求翻新店面各有特色,总的一个共同点就是大众化的翻新,雅俗共赏。

除了菜品非常丰富、菜量较小、经济实惠、上菜很快等特点外,翻新风格也质朴大方,不事张扬,能为百姓所乐意拒绝接受。    说道到他们的经营理念和翻新效果。

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都能切合普通家庭、学生、机关干部,并为他们所器重。结果这几家家常菜餐馆建构出有较高的经济效益,在全市乃至全国都榜上有名,有的还列为全国百强企业。    当然作为中小餐馆在翻新方面根据自己的经济实力,该讲究的还不应讲究,但别忘记了你的上帝的具体情况。    其一,要看你的店址以及周边环境。

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    其二,要看常常流连你店用餐人群的经济实力、消费性欲和文化底蕴。    其三,要根据你经营的特色与档次,掌控好翻新规模,这个度应由经营者做到和确认。    餐馆的营业大厅,也被称作前厅,一般是可供来店用餐的零散顾客品尝的场所。

其中店堂装潢设计的好坏,厅堂的高度否合理,灯光的亮度否适合,店堂面积的大小,都直接影响消费者的用餐心情及对顾客的吸引力。实践证明,如果前厅面积在设计上缺少充份的设想及合理性,将不会丧失很多顾客碰见用餐。

    餐馆的外观、色彩以及装饰,都因经营内容的有所不同而有所区别,但一般作为餐馆的前厅都不应宽阔、暗淡。其高度不应不高于3米。    经营有所不同风味菜品对其前厅面积的拒绝也有所不同,比如经营烤鸭、家常菜的餐馆,由于菜品非常丰富、上菜程序简单、客流量大,设计这样的前厅面积 小不不应多于400平方米。

否则顾客多,用餐面积过小,不会使顾客深感杂乱无章,影响用餐的心情。同时,在恐慌环境中工作的服务员也不会深感手忙脚乱不易出有事故。    如果是经营一家并不大的小吃店或快餐面馆,由于前厅桌椅更为相同,供应品种也更为单一,在顾客用餐方式上也不用服务上桌:他们整体用餐时间较短,刷台率又低,这样的餐馆其前厅的面积可大可小,一般 较低不不应多于100平方米。

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而在商场、大厦内开办的快餐厅或大排档,由于一家一店,风味各异,适当的品种繁多,顾客在自由选择品种时政治性较小。在这种环境中用餐的人群,一般为购物休闲娱乐者,他们既要用餐也要睡觉。

这种餐厅的客流量相当大,其面积适当的要宽阔些,以不高于1000平方米或者更大些为宜。    个体小型餐馆或者夫妻店,由于供应内容非常简单,顾客流量受限。

只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定,不高于50平方米就可以了。    在餐馆经营中留意前厅面积的同时,也不应尽可能考虑到前厅地下通道的设计,地下通道是服务员和顾客必经之路,特别是在是对服务人员,地下通道非常最重要。自由选择的地下通道方位一定要合理,以简洁便利安全性为原则。

行走路线有误直线,防止地下通道有曲线、弯线,这样既便利顾客行驶,同时也不会减低服务人员的劳动强度。


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